茄子是一種非常常見的食材，餐館中茄子煲、紅燒茄子等菜式倍受歡迎。究竟茄子應(yīng)該怎么做才好吃？吃茄子又有哪些好處呢？

 

　　吃茄子的好處多

 

　　茄子對疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價值。下面我們就去盤點一下吃茄子都有哪些好處吧！

 

　　保護心血管、抗壞血酸

 

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

 

　　抗衰老

 

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

 

　　降低高血脂，高血壓

 

　　選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

 

　　防癌抗癌

 

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

 

　　茄子的3種美味吃法

 

　　在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

 

　　拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養(yǎng)損失最少。

 

　　拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。

 

　　拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。

 

　　拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。

 

　　紅燒茄子

 

　　材料：茄子2條，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，醬油膏2大匙，水1大匙。

 

　　做法：茄子洗凈切段，用150℃的油溫﹝份量外﹞炸至軟撈起；蒜仁切末；將調(diào)味料調(diào)勻備用。取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蒜末，再加入茄子和調(diào)味料，快炒均勻即可。

 

　　魚香茄子

 

　　材料：茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。

 

　　做法：將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成。

 

　　如果你也愛吃茄子，不妨試試上面的做法吧！